Préparation : 10min
Cuisson : 20 min
Pour 6 personnes :
6 abricots
2 œufs
80g de poudre d’amandes
40g de sucre
Arôme d’amande amer
Dénoyauter les abricots. Battre ensemble les œufs, le sucre, la poudre d’amandes. Ajouter quelques gouttes d’arôme d’amande amère. Le mélange ne doit pas être liquide.
Former alors des boulettes et les déposer à la place du noyau dans chaque oreillon d’abricot. Passer au four à 180 °C une vingtaine de minutes.
On peut servir les abricots joliment présentés à l’assiette sur une crème anglaise en les parsemant d’amandes effilées légèrement grillées.