Nids à la noix de coco

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Pour 6 nids:
100 g de coco râpé
50 g d’amandes en poudre
50 g de sucre
4 blancs d’oeufs

Battez en neige ferme deux blancs d’oeufs et la moitié du sucre. A part, mélangez énergiquement la noix de coco râpée, la poudre d’amandes, le reste du sucre et les deux autres blancs d’oeufs. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs montés en neige à la seconde préparation.
Verser la préparation des des moules à Saint Honoré (avec un petit creux au centre) et enfournez-les dix minutes à 180°C.
Laissez refroidir les nids à la noix de coco sur une grille.

Vous pouvez garnir les nids de coulis de fruits ou de chocolat fondu et les décorer avec des fruits frais coupés.