Pour 2 fonds de tarte de 26 cm de diamètre:
240 g de farine complète
1 oeuf
100 ml de crème liquide à 15%
1 càc de sel
Diviser la pâte en deux et en mettre une moitié au frais ou la congeler.
Laisser reposer l’autre moitié 30 min avant de la garnir
Pour la garniture :
6 tomates
1 càs de moutarde à l’ancienne
1 càs de moutarde forte
40 g de salers ou autre fromage à pâte dure
thym
olives noires
huile d’olive
Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte très finement à la taille de votre moule. Chemiser le moule d’une feuille de papier cuisson (je ne le fais que pour le fond, en découpant un cercle à la dimension du moule).
Étaler les deux moutarde et disposer les rondelle fines de tomates en rosace. Éviter le jus et les pépins si vous le pouvez. Le mieux étant de mettre les tranches coupées à égoutter un peu, le temps de les disposer sur la pâte.
Parsemer de thym. Râper le fromage et disposer les olives. Enfourner pour 40 minutes. Attention à ne pas saler : la moutarde et le fromage s’en charge. On peut au moment de la présentation ajouter un filet d’huile d’olive!
Aussi bon chaud que froid!
Source : Ligne Papille