Pour 6 personnes :
1 boite de fromage frais type ST MORET
1 grosse boite de thon au naturel
1/2 bouquet de coriandre
1petite echalotte
poivre moulu
1 betterave
vinaigre balsamique
huile d’olive
coriandre en poudre et fraiche
Mixer le fromage , le thon, la 1/2 botte de coriandre, l’échalote coupée en morceaux : il faut mixer en plusieurs fois mais brièvement,car il faut laisser une consistance épaisse à la mousse). Réserver.
Détailler la betterave en cube, saler, poivrer, ajouter, la coriandre en poudre, le vinaigre balsamique et l’huile.
Dans des petites verrines déposer une c à s de mousse de thon et disposer dessus le tartare de betterave.
Décorer avec des feuilles de coriandre fraiches.
Réserver 1 h au frais avant de servir.