Pour deux « assiettes-repas » :
200g de semoule
2 tomates
1/2 concombres
1/2 poivron
1/4 oignon rouge
sel poivre
Menthe ou basilic selon les goûts
Le jus d’1/2 citron
10 cl d’eau
Huile d’olive
Couper les légumes en petits dés et les mélanger à la semoule.
Saler, poivrer. Ajouter le jus de citron , l’eau, les herbes aromatiques finement hachées. Mélanger le tout. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1/2 journée.
Avant de servir, ajouter de l’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement.