Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Pour 30 tartelettes :
2 pâtes sablées
2 oeufs
4 citrons
80g de sucre
2 c.s. de maïzena
Préchauffer le four à 200°C.
Pressez les citrons et faîtes chauffer le jus récupéré dans une petite casserole avec le sucre. Une fois le sucre bien dissout, retirez du feu, ajoutez l’oeuf et la maïzena et fouettez bien la préparation. Remettez la casserole sur le feu et laissez épaissir comme pour une crème pâtissière. Réservez ensuite votre lemon curd au frais.
Faire cuire les tartelettes à blanc pendant une douzaine de minutes (mettre des haricots sec dedans).
Mettre le lemon curd dans les tartelettes. Remettre les tartelettes au frais avant de les servir.