Ingrédients :
un poulet fermier de 1,3 a 1,8 kilos
gros sel (environ 3 càs)
poivre
Commencer par préchauffer le four a 230°C.
Pendant ce temps, laver le poulet a l’eau courante et le sécher a l’aide de plusieurs feuilles de papier essuie-tout. Il est imperatif que le poulet soit bien sec afin d’empêcher la formation de vapeur d’eau dans le four qui empêcherait d’obtenir une peau croustillante.
Saler généreusement et poivrer la cavité ainsi que la peau du poulet. A l’aide d’une ficelle, attacher les cuisses de sorte a ce qu’elles recouvrent le blanc, chose qui lui permettra de rester tendre pendant toute la cuisson.
Placer la volaille sur un plat et enfourner une heure environ, ou jusqu’à ce que les jus du poulet s’ecoulent clair.
Laisser reposer 15 minutes et servir .