Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Réfrigération : 3 h
Pour 1 dizaine de parts :
750 gr d’épinards (ici congelé en branches)
9 oeufs
St Moret + tartare
4 tranches saumon fumé
sel et poivre du moulin
Cuire les épinards au micro onde pendant 10 min.
Préchauffer le four à 210°C.
Mettre dans le blender les 9 oeufs, du sel (avec parcimonie à cause du saumon), du poivre et les épinards. Blender. Verser sur du papier sulfurisé beurré. Etaler la préparation.
Enfourner pour 20 minutes à 210°C.
Après la cuisson, démouler l’omelette et étaler le St Moret. Recouvrez de tranches de saumon.
Roulez le tout très serré et filmer le boudin. Mettre au frais pendant 3 heures minimum.