Préparation: 40 min
Cuisson: 10 min env.
Pour 6 personnes
400 g de grosses crevettes rosés cuites
200 g de fèves pesées écossées
2 petits avocats
200 g de pâtes (fusilli)
1 oignon rouge
1 + 4 cuil. à s. de citron
1 cuil. à c. rase de curry en pâte
1 cuil. à s. de crème fraîche épaisse
2 cuil. à s. d’huile d’olive
A l’avance: plongez les fèves 5 min dans une casserole d’eau bouillante; égouttez, refroidissez-les sous le robinet; pelez-les (lire Astucieux). Cuisez les pâtes le temps indiqué sur l’emballage pour les garder al dente (cuites, mais fermes sous la dent); égouttez.
Durant ce temps: émincez l’oignon finement. Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau, pelez, coupez-les en dés; roulez-les aussitôt dans 1 cuil. de citron. Décortiquez les crevettes.
Terminez: mêlez dans le saladier les pâtes, les fèves, l’avocat et l’oignon. Salez 4 cuil. de citron; ajoutez-y la crème et le curry, puis l’huile. Répartissez à la cuiller l’assaisonnement sur la salade.
ASTUCES
Pour gagner du temps, utilisez des fèves surgelées vendues écossées (Picard Surgelés). Plongez-les toutes gelées dans l’eau bouillante, comptez 5 min de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition.