Pour 1 quiche :
1 pâte brisée
1 kg potiron
1 oignon
fromage rapé : emmental ou comté
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
sel, poivre
Epluchez le potiron et coupez le en morceau. Faîtes le cuire à l’auto-cuiseur.
Une fois cuit, faîtes le égoutter correctement dans une passoire.
Préchauffez le four à 190°C.
Epluchez et émincez l’oignon. Faîtes le revenir à la poêle quelque minutes.
Dans une jatte, écrasez les morceaux de potiron à la fourchette, ajoutez l’oignon, les 2 oeufs et la crème fraîche. Salez poivrez et mélangez bien le tout.
Etalez la pâte brisée et etendez-la sur un plat à tarte. Faîtes des petits trous avec une fourchette et disposez le mélanges sur la pâte. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 20 min environ.