Cuire le brocoli 7-8 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis passer sous l’eau froide et bien égoutter.
Dans un saladier battre l’œuf en omelette et ajouter la gousse d’ail, préalablement pelée et hachée, ainsi que la farine, le parmesan, du sel et du poivre.
Écraser le brocoli à la fourchette puis l’incorporer à la précédente préparation, bien mélanger pour homogénéiser le tout.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive puis cuire les galettes en prélevant une bonne cuillère à soupe de la préparation à aplatir avec le dos de la cuillère pour donner une forme ronde.
Cuire 2-3 minutes de chaque côté, les galettes doivent être légèrement dorées
