Pour 4 personnes
400 g environ de pain un peu rassis, si possible de campagne et au levain
5 tomates moyennes mûre (genre coeur de boeuf)
1/2 oignon rouge
1 petit concombre
4 petits filets d’anchois à l’huile d’olive (facultatif)
quelques olives noires cuites au four (facultatif)
feuilles de basilic frais (facultatif)
huile d’olive vierge extra, vinaigre balsamique et sel
Faire griller le pain et couper en cubes. Ajouter les tomates en quartiers, le concombre en morceaux, les anchois, les olives et enfin l’oignon pelé et émincé. Ajouter des feuilles de basilic, l’huile d’olive et le vinaigre puis Laisser reposer au frais une demi-heure.