Préparation : 1h30
Cuisson : 7 à 10 min
250 g de farine
100 g de beurre ramolli
125 g de sucre
50 g d’amandes en poudre
1 oeuf
1 cuillère à café de levure
épices au choix (cannelle, gingembre, muscade, girofle…)
zestes de citron, orange ou mandarine
1 jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d’amandes.
Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler avec une fourchette.
Pétrir ensuite avec les mains (faire une « boule »), et l’assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron…
Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l’emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles……); les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d’oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu’ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller)
Note: On peut couper la pâte en plusieurs pâton et assaisonner de manière différente.
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